안녕하세요 레보딕스입니다.
이번 포스팅의 주제는 Labplas사의 “SANI-SPONGE” 제품입니다!
Labplas는 1987년에 설립된 캐나다 몬트리올 인근 Sainte-Julie 위치한 회사로 현재 50여개 이상의 국가에 다양한 샘플 백을 수출하고 있습니다.
또한, Labplas는 표면채취를 위한 제품또한 취급하고 있습니다.
오늘 소개 드릴 제품인 SANI-SPONG도 표면채취를 위한 제품입니다.
표면오염도 검사대상에는 어떤 것이 있을까요?
식품위해요소중점관리기준(HACCP)을 살펴봅시다.
2. 선행요건관리
2-1 지정 및 사후관리용(식품제조․가공업, 건강기능식품제조업, 집단급식소식품판매업용)
2-2 지정 및 사후관리용(집단급식소, 식품접객업소, 도시락제조‧가공업소용)
37. 영업자는 다음 각 호의 사항에 대한 세척 또는 소독 기준을 정하여야 한다. (0~3점)
․ 종업원
․ 위생복, 위생모, 위생화 등
․ 작업장 주변
․ 작업실별 내부
․ 칼, 도마 등 조리도구
․ 냉장․냉동설비
․ 용수저장시설
․ 보관․운반시설
․ 운송차량, 운반도구 및 용기
․ 모니터링 및 검사 장비
․ 환기시설(필터, 방충망 등 포함)
․ 폐기물 처리용기
․ 세척, 소독도구
․ 기타 필요사항
선행요건관리의 평가내용을 살펴보면 다음과 같이 14가지에 대해 세척 또는 소독 기준을 정해야 합니다.
기준을 정하면 HACCP 검증 항목에서 세척 또는 소독 유효성 평가를 6개월에 한 번씩 진행하지요.
유효성 평가는
세척/소독 전후 모두 검사하여 그 효과와 제대로된 위생이 관리되고 있는지 검증, 판단하는 것입니다.
( * Sani-Stick 과 Sponge 모두 방법이 동일합니다)
1. 샘플 백의 윗부분을 뜯어내고, Sani-Stick 또는 Sponge 를 조심해서 꺼내줍니다.
2. 젖은 스펀지를 사용하여 실험체의 표면을 긁어냅니다.
3. (Sani-Stick의 경우: 핸들 밑의 버튼을 눌러 스폰지를 분리시키고 나서) 샘플 백 안에 넣어줍니다.
4. 와이어의 끝부분을 잡고 2-3번 회전시킨 후 반을 접어줍니다.
5. 샘플 백 표면에 식별할 수 있는 문구나 단어를 적습니다.
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